Los guisantes pelados en mitades son ideales para sopas y purés, con su característico sabor. Deshollejados y partidos en mitades, estos guisantes secos se utilizan en todo el mundo para preparar sabrosas sopas de legumbres y purés. Tienen un mayor contenido calórico en comparación con los guisantes tiernos y son libres de colesterol. Además, los guisantes verdes pelados tienen más proteínas, fibra y minerales que sus contrapartes tiernas, con un mayor porcentaje de hidratos de carbono y aminoácidos como lisina y triptófano. Sin embargo, contienen menos vitamina C y niacina en comparación con los guisantes tiernos.