Características da raiz de curcuma

A curcuma é uma raiz tropical amarela escura com um sabor amargo e ligeiramente picante .

A polpa da raiz da curcuma, que é a parte utilizada, ralada, como tempero, apresenta uma cor alaranjada, enquanto a casca se caracteriza por ser áspera e apresentar diferentes tons de castanho.

A curcuma é utilizada na culinária de todo o mundo , desde o Sudeste Asiático ao Mediterrâneo. Na medicina ayurvédica, esta planta é muito valorizada. É utilizada para tratar doenças como problemas digestivos, hipertensão e para melhorar a memória.

Para além dos seus usos culinários, o açafrão é também utilizado para tingir tecidos, principalmente seda, para lhes conferir uma bela tonalidade amarelada.

A época da curcuma começa em meados de março e vai até ao final de junho .

Em suma, o açafrão é uma especiaria antiga que ainda é muito utilizada devido à sua versatilidade e benefícios.

Como receberá a raiz de açafrão biológica do Pancha's Garden

O nosso açafrão é colhido no auge da sua produção. Chega pronto para consumo . Enviamos açafrão puro para que possa ralá-lo diretamente da raiz. Não podia ser mais fresco , com todas as suas propriedades intactas . Para a embalagem, utilizámos cestos especiais de cartão 100% reciclável para açafrão. Desta forma, evitamos o contacto com outros frutos e minimizamos os danos durante o transporte. Esforçamo-nos sempre para garantir que o nosso açafrão chega até si o mais fresco possível e com todo o seu sabor autêntico.

Cultivos de curcuma em Málaga

A curcuma é uma planta que requer condições climáticas específicas para que as suas raízes se desenvolvam. Em La Axarquía, temos o clima tropical necessário para que esta planta se desenvolva, pelo que a cultivamos da seguinte forma:

Regamos a curcuma moderadamente , evitando o alagamento . Isto manterá o solo húmido, mas não encharcado.

A curcuma requer uma fertilização regular durante todo o seu crescimento . No Pancha's Garden, utilizamos fertilizante orgânico e composto para garantir um fornecimento contínuo de nutrientes .

A curcuma é uma planta que não necessita de poda ; em vez disso, treinamos a folhagem para se espalhar e melhorar a produção.

Na Huerta de Pancha, colhemos a curcuma quando a casca dos bolbos está bem desenvolvida e madura. Processamos os bolbos maduros imediatamente após a colheita .

Como conservar a curcuma?

A primeira coisa a fazer quando se compra curcuma fresca em casa é mantê-la longe de qualquer fonte de calor. O ideal é armazená-la num local fresco, escuro e seco. Outra opção é mantê-la no frigorífico, mas sempre na parte mais fria. Se a guardar no frigorífico, embrulhe-a em película aderente. Isto evitará que a curcuma absorva o aroma e o sabor de outros alimentos.

Também pode congelá-lo . Para tal, corte-o em vários pedaços. Assim, pode utilizar a quantidade necessária de cada vez. Congelar, descongelar e voltar a congelar não é uma boa ideia. Ao descongelar, irá notar que a textura ficou um pouco mais pastosa.

Como consumir açafrão?

Há muitas formas de tomar esta especiaria para aproveitar todos os efeitos positivos que proporciona ao nosso organismo.

• Tempero culinário : Esta é a forma de consumo mais popular e difundida. Basta polvilhar a raiz moída, sob a forma de um pó amarelado ou alaranjado, sobre os seus pratos e refeições. Algumas das receitas mais populares com curcuma incluem caril, arroz com curcuma e leite de curcuma ou leite dourado.


• Chá de curcuma : O chá ou infusão desta especiaria é muito fácil de preparar.


• Cápsulas de curcuma : As cápsulas de curcuma estão amplamente disponíveis no mercado como suplemento alimentar há algum tempo. Nestes casos, é melhor consultar um nutricionista ou médico para obter aconselhamento sobre a dosagem a tomar, uma vez que pode variar de caso para caso. No entanto, siga sempre as instruções da bula e nunca exceda a dose máxima indicada.

Quais os benefícios da raiz de açafrão?

A curcuma é utilizada há séculos por todas as culturas populares na medicina tradicional, especialmente para o alívio de várias doenças, inflamações e infeções .

A curcuma é um neuroprotetor conhecido , eficaz contra defeitos cognitivos e de memória. É também um bom analgésico e anti-inflamatório . A curcuma tem ainda muitos outros benefícios: é bactericida, antiviral e cicatrizante.

Quanto a outros benefícios para a saúde, o açafrão é bom para prevenir o cancro , induzindo a morte celular na parte mais profunda das células individuais e, de acordo com alguns especialistas, elimina células responsáveis ​​pelo cancro da bexiga e do pulmão.

Como se usa a raiz de açafrão?

A raiz de curcuma é utilizada principalmente como tempero na culinária . Pode ser ralada ou moída para dar sabor e cor a diversos pratos. Pode também ser utilizada para fazer chá de curcuma , considerado benéfico para a saúde devido às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias . Além disso, a raiz de curcuma pode ser utilizada na preparação de produtos cosméticos naturais , como máscaras faciais e esfoliantes.

Que quantidade de raiz de curcuma devo tomar diariamente?

Geralmente, sugere-se o consumo entre 1 a 3 gramas de açafrão por dia , o que equivale aproximadamente a meia colher de chá de açafrão em pó .

É importante saber que, em doses elevadas ou combinada com determinados medicamentos, a raiz de curcuma pode ter alguns efeitos secundários .