La Col Kale es una col rizada, característica por sus hojas rizadas, que no forman repollo sino que crecen alrededor del tronco central, cosechándose hoja a hoja. Es una hortaliza propia del huerto de invierno, ya que su rango de temperatura óptimo es entre 10 y 20ºC y soporta bien las heladas. Variedad de color morado. Contiene unos elevados valores en vitaminas y un alto contenido en minerales esenciales para el organismo. Se trata de una auténtica maravilla nutricional que nos ofrece la naturaleza. El uso es principalmente gastronómico, y se puede comer en crudo, salteada, al horno y blanqueada. Llega a alcanzar unos 40 cm de altura.